Некоторые особенности индийской кухни:

• Обилие специй. 1 Во время приготовления пищи индийцы используют десятки пряностей в неожиданных сочетаниях. 1
• Популярность молочных продуктов. 1 Им отводится особая роль, так как индусы боготворят корову и считают священным животным. 1
• Активное использование топлёного масла гхи. 1 Оно входит в рецепты многих блюд и считается эликсиром здоровья. 1
• Редкое употребление лука и чеснока. 1 Считается, что они вызывают чрезмерное возбуждение мозга, раздражение и агрессию. 1
• Преимущественно вегетарианский рацион. 5 Это связано с влиянием индуизма: запрещено употреблять говядину, ведь корова — священное животное. 5
• Большое количество соусов. 1 Без них практически не подают гарниры. 1 Самый популярный — чатни, одновременно сладкого и терпкого вкуса. 1
• Использование лепёшек. 12 Их готовят из разнообразных видов муки — рисовой, пшеничной, гороховой. 1
• Широкое применение манго. 1 Этот фрукт не только едят в свежем виде, но и используют для приготовления соусов, супов, джемов. 1