Некоторые особенности и секреты приготовления зелёного борща:

• Сочетание нескольких видов зелени. 2 Щавель лучше дополнить шпинатом, зелёным луком и другими зелёными компонентами. 2 Вкус блюда получится более насыщенным. 2
• Использование молодого щавеля. 2 Чем моложе щавель, тем меньше в нём кислоты. 2
• Добавление лимонного сока или уксуса. 15 Это поможет сбалансировать вкус и сделать борщ более освежающим. 1
• Добавление сахара. 1 Щепотка сахара усилит вкус всех ингредиентов и сделает блюдо более гармоничным. 1
• Добавление яиц. 14 Можно взбить сырые яйца и тонкой струйкой влить их в кипящий борщ. 1 Это создаст красивые белковые «ниточки» и добавит текстурное разнообразие. 1
• Добавление сметаны. 12 Сметану лучше добавлять непосредственно в тарелку перед подачей. 1 Это позволит каждому гостю регулировать количество сметаны по своему вкусу и предотвратит её свёртывание в горячем супе. 1
• Добавление перетёртого сала. 3 Для этого нужно взять сырое, несолёное сало, прокрутить его через мясорубку, добавить лук и укроп. 3 Зелень нужно сблендерить с небольшим количеством соли, перемешать с салом в однородную массу и заправить борщ. 3