Некоторые особенности хранения сыра с белой плесенью:

• Температура хранения: обычно +4 °C. 1 Однако некоторые сыры могут иметь свои особенности и требования к температуре, поэтому рекомендуется следовать инструкциям производителя. 1
• Влажность: относительная влажность около 85–90%. 1 Можно использовать специальные контейнеры с регулируемым уровнем влажности или обёртывать сыр во влажную ткань или бумагу. 1
• Вентиляция: сыры с плесенью нуждаются в вентиляции, чтобы избежать излишней конденсации и образования слишком влажной среды. 1 Рекомендуется использовать специальные контейнеры с вентиляцией или размещать сыр на дренажной подставке. 1
• Отделение от других продуктов: сыры с плесенью могут легко поглощать запахи из окружающей среды, поэтому рекомендуется хранить их отдельно от других продуктов в холодильнике и в хорошо запечатанных контейнерах. 1
• Регулярный оборот: рекомендуется переворачивать сыр и менять его положение в холодильнике каждые несколько дней или в соответствии с рекомендациями производителя. 1

В зависимости от сорта в заводской упаковке сыры с белой плесенью могут храниться от 15 до 28 дней, после вскрытия — не более 7 суток. 2