Несколько особенностей готовки горохового супа с копчёными рёбрышками для достижения насыщенного вкуса:

• Предварительное замачивание гороха. 3 Это ускорит варку супа. 3 Набухший горох перед варкой нужно ещё раз промыть и откинуть на дуршлаг. 3
• Разрезать копчёные рёбрышки вдоль косточек на порционные кусочки. 3 Так с ними удобнее работать и укладывать в кастрюлю. 3
• Добавлять в бульон при варке рёбрышек овощи. 3 От этого суп получится более насыщенным и ароматным. 3
• Не солить горох на этапе варки. 3 В солёной воде горох варится дольше. 3
• Варить горох до мягкости. 5 Это займёт 1,5–2 часа. 5
• Дать супу настояться перед подачей. 35 Для этого нужно накрыть кастрюлю крышкой и оставить на 15–20 минут. 5