Какие особенности чистки рыбы дорадо стоит учитывать, чтобы избежать повреждения желчного пузыря?

Чтобы избежать повреждения желчного пузыря при чистке рыбы дорадо, стоит учитывать следующие особенности:

1. Удалить чешую по направлению от хвоста к голове. delo-vcusa.ru Нож лучше держать под небольшим углом по отношению к рыбе, иначе чешуя будет разлетаться. delo-vcusa.ru Если чешуя плохо счищается с тушки, можно ошпарить её кипятком. dzen.ru
2. Аккуратно надрезать брюшко от головы до анального отверстия. dzen.ru Нож должен быть под наклоном не более 45°. delo-vcusa.ru
3. Руками (лучше в перчатках) осторожно вынуть внутренности из рыбы, стараясь не повредить желчный пузырь. delo-vcusa.ru Если желчь всё же разлилась, рыбу нужно хорошо промыть, а место, где разлилась желчь, присыпать солью. delo-vcusa.ru
4. Удалить внутреннюю плёнку и кровеносные сосуды, находящиеся под ней, а также разрезать канал и промыть кровяные сгустки вдоль позвоночника. dzen.ru
5. Если при разделке был повреждён желчный пузырь, ничего страшного, нужно обильно промыть брюшко холодной водой. www.gastronom.ru