Какие основные сложности могут возникнуть при приготовлении зеркальной глазури?

Некоторые сложности, которые могут возникнуть при приготовлении зеркальной глазури:

• Появление пузырей. m.ok.ru kopilkaurokov.ru Чтобы их избежать, нужно аккуратно погружать ногу блендера в глазурь под углом, чтобы воздуха туда попало как можно меньше. www.kuharka.ru При взбивании двигать блендером аккуратно, не захватывая воздух с поверхности. www.kuharka.ru
• Слишком густая глазурь. m.ok.ru www.kuharka.ru Если к моменту достижения глазурью рабочей температуры она слишком густая, её можно разбавить простым сиропом в пропорции 1:1. m.ok.ru www.kuharka.ru
• Глазурь стекает с боков торта. pteat.ru Чтобы решить проблему, нужно покрывать глазурью только полностью замороженное ровное изделие. www.kuharka.ru Перед заливкой глазури торт не следует долго держать при комнатной температуре, а перед самой заливкой протереть его чистой рукой, снимая возможный конденсат. pteat.ru
• Глазурь ложится волнами. pteat.ru Это может произойти, если не довести температуру глазури до рабочей — она будет слишком холодной. pteat.ru Чтобы избежать проблемы, можно заморозить немного мусса в небольших формочках и залить их глазурью перед тем, как глазировать основное изделие. pteat.ru
• Глазурь быстро тускнеет на торте. pteat.ru Возможно, глазурь заветривается, подсушивается. pteat.ru Чтобы сохранить блеск, нужно как можно быстрее упаковать торт в коробку и уже в ней ставить его в холодильник — размораживаться. pteat.ru