Основные различия между гуляшем и азу из свинины:

1. Гуляш — это блюдо из мяса, нарезанного небольшими кусочками, с добавлением овощей, обычно это лук, морковь и помидоры, которые часто заменяют для простоты томатной пастой. 8 Соус слегка загущается мукой. 4
2. Азу — это блюдо татарской кухни, которое готовят из говядины или баранины, с картофелем и солёными огурцами. 1 Мясо для азу нарезают небольшими кусочками. 3

Таким образом, основное различие заключается в том, что гуляш готовится с акцентом на соус и наличие овощей, а азу — с использованием определённых ингредиентов, характерных для татарской кухни.