Какие основные отличия между компоте и обычным фруктовым пюре?

Основные отличия компоте от обычного фруктового пюре:

1. Компоте — это вид ягодной или фруктовой начинки, когда фрукты минимально подвергаются термообработке. superbaker.ru В нём обязательно должны быть кусочки фруктов или ягод. m.ok.ru Нарезанные или целые фрукты проваривают в сахарном сиропе, иногда добавляют пектин или агар-агар. food.ru
2. Обычное фруктовое пюре (кули) — это соус из ягод или фруктов, загущённый пектином или другим загустителем. m.ok.ru Для приготовления используют свежие или прошедшие термообработку фрукты и ягоды. food.ru

Таким образом, основное отличие в том, что компоте — это специально приготовленная начинка с кусочками фруктов, а кули — это соус на основе фруктового пюре с добавлением загустителей. food.ru m.ok.ru