Какие основные ошибки допускают при организации обедов в больших группах?

Некоторые ошибки, которые часто допускают при организации обедов в больших группах:

• Неправильный расчёт количества еды и объёма подаваемых порций. dzen.ru В результате могут остаться голодные гости или, наоборот, остаться несъеденные блюда. dzen.ru
• Непродуманная рассадка. dzen.ru Например, за столом могут оказаться люди, которые не переносят друг друга. dzen.ru
• Отсутствие учёта индивидуальных предпочтений аудитории. dzen.ru Меню для мясоедов не смогут оценить вегетарианцы или постящиеся и наоборот. dzen.ru
• Несоответствие стиля мероприятия и формата кейтеринга. catery.ru Например, сложно обслуживать банкет на 100 и более гостей. catery.ru Для масштабных мероприятий лучше выбирать стиль фуршета, кулинарных станций или коктейля. catery.ru
• Недостаточное количество сидячих мест. www.cnsfood.ru Нужно обеспечить достаточное количество столов и стульев, чтобы все могли комфортно пообедать. www.cnsfood.ru
• Низкое качество пищи. www.cnsfood.ru Важно выбирать надёжных поставщиков продуктов и следить за их качеством. www.cnsfood.ru
• Недостаточное количество информации о пищевых аллергенах. www.cnsfood.ru Нужно разместить ярлыки с информацией о содержании аллергенов на каждом блюде или предоставить меню с информацией о пищевых аллергенах. www.cnsfood.ru