Основные компоненты аутентичного рамена:

1. Бульон. 13 Может быть мясным, куриным, рыбным или овощным. 1 В него добавляют имбирь, водоросли комбу, лук-порей и чеснок. 1
2. Лапша. 13 Большинство видов лапши для рамена делается из четырёх основных компонентов: пшеничной муки, соли, обычной воды и воды кансуй. 3 Кансуй — это щелочная минеральная вода, которая придаёт лапше характерный желтоватый оттенок. 3
3. Дополнительные ингредиенты. 14 К ним относятся, например: свинина тясю (приготовленная в особом соусе), варёные или маринованные куриные яйца, сушёные шиитаке, нарутомаки (традиционный японский рыбный рулет на пару), кацуобуси (сушёно-копчёная стружка тунца), ростки фасоли, бамбук, водоросли и овощи. 1