Основные этапы технологического процесса приготовления торта «Красный бархат»:

1. Приготовление бисквита. 2 Все яйца сразу (без деления на белки и желтки) соединяют с сахаром и взбивают миксером около 5 минут (до получения светлой подзагустевшей массы). 1 В кефир всыпают пищевую соду (негашёную), тщательно размешивают. 1 Добавляют к кисломолочному продукту гелевый краситель, перемешивают, добиваясь равномерного окрашивания жидкости в ярко-красный цвет. 1 К окрашенному кефиру вливают растительное масло. 1 Отдельно смешивают и просеивают через мелкое сито муку, какао-порошок и разрыхлитель, добавляют мелкую соль. 1 Сухие ингредиенты всыпают к яичной массе, следом вливают окрашенную смесь масла и кефира. 1 Взбивают миксером до получения однородного ярко-красного состава без мучных комков. 1 Полученное бисквитное тесто делят пополам и распределяют по двум разъёмным формам диаметром 20–22 см. 1 Для удобства дно форм застилают пергаментом (бортики можно не смазывать). 1 Выпекают бисквит для торта «Красный бархат» порядка 30–40 минут при 180 градусах. 1 Готовность проверяют, погрузив в тесто деревянную шпажку/зубочистку. 1 Если палочка остаётся сухой, извлекают форму из духовки. 1 Полностью остудив, разрезают бисквитную заготовку вдоль на две части. 1 То же самое делают и со вторым бисквитом (в итоге получится 4 красных коржа). 1
2. Приготовление крема. 2 Сильно охлаждённые сливки взбивают миксером до плотности. 1 В отдельной ёмкости смешивают сладкую пудру со сливочным сыром. 1 Слегка взбивают. 1 Частями вводят к сливочному сыру взбитые сливки, бережно размешивая массу ложкой. 1
3. Сборка и оформление торта. 1 На тарелку помещают один корж. 1 На основу торта сразу наносят порцию крема. 1 Распределяют кремовую прослойку равномерно, а затем выкладывают следующий корж. 1 Таким образом, чередуя красный бисквит с белоснежным кремом, собирают весь торт. 1 Выпуклые верхушки коржей можно срезать ножом, чтобы готовый десерт получился ровным и аккуратным. 1 На самый последний корж наносят остатки крема, а затем выравнивают поверхность и боковые стороны торта лезвием большого ножа или кулинарной лопаткой. 1 Оформляют выпечку любым способом. 1 Можно приготовить дополнительную порцию крема и украсить десерт с помощью кулинарного пакета с фигурной насадкой или использовать любые кондитерские посыпки, свежие ягоды, листочки мяты. 1 Перед подачей позволяют тортику настояться на полке холодильника 3–4 часа. 1