Какие ошибки допускают при взбивании сливок с маскарпоне?

Некоторые ошибки, которые допускают при взбивании сливок с маскарпоне:

• Неправильное охлаждение ингредиентов. 15 Сливки и ёмкость для взбивания должны быть холодными, их нужно подержать минимум 1–2 часа в холодильнике. 2
• Заморозка сливок перед взбиванием. 2 Иначе во время взбивания они расслоятся и получится сыворотка с маслом. 2
• Перевзбивание. 4 У сыра маскарпоне очень высокая жирность, и при чрезмерном взбивании может начать отслаиваться жидкость и всё превратится в масло. 2
• Добавление маскарпоне охлаждённым и не взбитым. 3 В таком виде он трудно перемешивается. 3
• Использование ингредиентов разной температуры. 5 При приготовлении крема с маскарпоне все ингредиенты должны быть одинаковой температуры. 5