Какие ошибки часто допускают при приготовлении брусничного варенья?

Некоторые ошибки, которые часто допускают при приготовлении брусничного варенья:

• Не уделяют должного внимания подготовке ягод. letidor.ru Бруснику нужно перебрать, убрать подпорченные экземпляры. letidor.ru Ягоды должны быть спелыми, но не перезрелыми. letidor.ru zebra-altufyevo.com
• Используют неподходящую посуду для варки. letidor.ru Для варенья не подходит посуда из меди и латуни, так как металл вступает с ягодами в реакцию окисления. letidor.ru
• Просчитываются в пропорциях. letidor.ru Идеальная пропорция сахара и других ингредиентов — 1:1. letidor.ru Сахар отвечает не только за вкус, но и за правильную консистенцию, а также выступает консервантом. letidor.ru
• Не соблюдают температурный режим. letidor.ru Варенье начинают варить на медленном огне, так как при закипании образуется пенка, которую нужно снять. letidor.ru Затем варенье остужают и варят повторно. letidor.ru Вторую и последующие варки можно уже делать на среднем огне. letidor.ru
• Переваривают варенье. letidor.ru Важно вовремя остановиться, иначе масса может сменить яркий цвет на слишком тёмный, варенье станет слишком густым или даже твёрдым. letidor.ru
• Используют для хранения «грязную» тару. letidor.ru Чтобы варенье долго не портилось, его следует разливать в сухие стерилизованные банки. letidor.ru Нестерилизованные банки и крышки содержат на поверхности невидимые микробы, которые могут привести к порче варенья. letidor.ru