Какие ошибки часто допускают при приготовлении поджарки из свинины?

Некоторые ошибки, которые часто допускают при приготовлении поджарки из свинины:

• Использование холодной сковороды. 3 Из-за этого мясо прилипнет к поверхности и быстрее пригорит. 3
• Выкладывание очень холодного мяса. 3 Оно может внутри недожариться и остаться холоднее, чем снаружи. 3 Перед выкладыванием мясо должно быть комнатной температуры. 3
• Прижатие мяса к сковороде. 3 Это приведёт к вытеканию сока и, следовательно, к высушиванию мяса и неравномерному прожариванию. 3
• Использование соли в начале обжаривания. 4 Специю желательно добавлять в самом конце приготовления блюда. 4
• Слабый огонь. 4 Обжарка свинины должна осуществляться на сильном огне. 4 Уменьшить огонь можно лишь на завершающем этапе приготовления. 4
• Выкладывание сразу большого количества мяса. 4 Желательно разделить блюдо «на порции» и выкладывать кусочки на сковородку по очереди. 4