Какие ошибки чаще всего совершают при выпечке песочного теста?

Некоторые ошибки, которые чаще всего совершают при выпечке песочного теста:

• Несоблюдение пропорций. 1 Количество муки должно быть примерно равным сумме количества сахара и масла. 1
• Использование тёплого масла. 2 Если добавить в тесто растопленное тёплое, а не холодное масло, то текстура нарушится. 2
• Долгое замешивание. 2 От долгих манипуляций песочное тесто теряет рассыпчатость при выпечке. 2
• Недостаточное охлаждение теста. 4 Если тесту не хватает времени, чтобы немного застыть в холодильнике перед выпечкой, оно может съехать в процессе приготовления. 4
• Использование белков. 1 Чтобы песочное тесто с добавлением яйца получилось мягким и нежным, нужно добавлять в него только желтки. 1