Какие ошибки чаще всего совершают при приготовлении маслят?

Некоторые ошибки, которые часто совершают при приготовлении маслят:

• Замачивание перед очисткой. m.ok.ru Это затруднит дальнейшую обработку. m.ok.ru Перед приготовлением маслята нужно очистить, счистить плёнку со шляпки, вырезать испорченные участки, зачистить грязь с ножки. m.ok.ru
• Передерживание на плите. m.ok.ru Если варить маслята слишком долго, они потемнеют или приобретут фиолетовый оттенок, а также потеряют часть своих свойств. m.ok.ru
• Рано солить. aif.ru При жарке грибы нужно солить ближе к концу приготовления. aif.ru От соли грибы пускают сок, поэтому вкусно поджарить их не получится, если посолить в начале жарки. aif.ru
• Класть большое количество грибов на сковороду. aif.ru Если грибов много, они будут выделять большое количество сока и не жариться, а тушиться. aif.ru
• Использовать холодную сковороду. aif.ru Если положить грибы на неразогретую сковороду, они прилипнут ко дну и выделят сок. aif.ru
• Часто перемешивать. aif.ru При жарке грибов не стоит часто их перемешивать, так как это нарушает текстуру жареного гриба и заставляет его выделять воду, что портит процесс жарки. aif.ru
• Не снимать пену. aif.ru После закипания грибов нужно снять пену, чтобы грибной бульон получился красивым и прозрачным, а грибы не имели горьковатого привкуса. aif.ru