Какие необычные способы применения топинамбура существуют в кулинарии?

Некоторые необычные способы применения топинамбура в кулинарии:

• Чипсы из топинамбура. www.gastronom.ru Для их приготовления нужно тонко нарезать топинамбур на специальной тёрке, посолить и поперчить, а затем обжарить во фритюре. www.gastronom.ru
• Пицца с топинамбуром. www.gastronom.ru Клубень нужно нарезать тонкими ломтиками и выложить на основу из теста, смазанную томатным соусом. www.gastronom.ru Затем добавить голубой сыр, моцареллу и твёрдый сыр, посыпать измельчёнными листиками розмарина и запечь. www.gastronom.ru
• Паштет из топинамбура. www.greatbritishchefs.com Для приготовления нужно обжарить клубни, вынуть мякоть и взбить её с чесночным маслом и пармезаном. www.greatbritishchefs.com Оставшуюся кожицу обжарить во фритюре, чтобы получились хрустящие лодочки, в которые кладут начинку. www.greatbritishchefs.com
• Орзотто с обжаренной мякотью топинамбура. www.greatbritishchefs.com Для блюда нужно обжарить перловую крупу в вине, бульоне и сливочном масле, а в последнюю минуту добавить обжаренную мякоть топинамбура. www.greatbritishchefs.com
• Канапе с топинамбуром, бри, трюфелями и мёдом. www.greatbritishchefs.com Тонкие ломтики топинамбура обжаривают во фритюре, а между ними кладут бри с трюфелями, чтобы получился небольшой бутерброд. www.greatbritishchefs.com В завершение блюдо сбрызгивают мёдом и добавляют немного трюфеля. www.greatbritishchefs.com

Также благодаря высокому содержанию сахаров и пектинов топинамбур используют в приготовлении мармелада, джема и желе. www.edimdoma.ru