Какие натуральные красители помогают добиться интенсивного золотистого оттенка на выпечке?

Для получения интенсивного золотистого оттенка на выпечке можно использовать следующие натуральные красители:

• Куркума. 14 Специя придаёт красивый золотой, жёлтый цвет. 4
• Бета-каротин. 3 Например, 1 грамм на 100 грамм бисквита. 3
• Тыквенный порошок. 3 Самый яркий цвет получается с его добавлением (3 грамма на 100 грамм бисквита). 3 Однако он придаёт характерный привкус, поэтому лучше дополнительно добавлять в тесто специи (корицу, гвоздику, мускатный орех). 3

Чтобы получить яркий и насыщенный цвет, нужно добавлять не менее 10 г сухого красителя на 300 г муки. 1

Важно помнить, что большинство натуральных красителей чувствительны к температуре, поэтому перед выпечкой рекомендуется опрыскать заготовку смесью 9% уксуса с водой в соотношении 1:1. 1