Несколько методов, которые могут ускорить процесс оттаивания замороженной рыбы:

• Разморозка под проточной водой. 13 Мороженую рыбу нужно поместить в глубокую кастрюлю и подставить под кран с холодной водой. 1 Чем выше температура воды, тем быстрее разморозится рыба. 1 Однако не рекомендуется повышать её выше 10–15 градусов, чтобы не ухудшить качество продукта. 1
• Разморозка в микроволновой печи. 12 Для этого нужно удалить с поверхности рыбы глазурь, выложить её на блюдо, поставить в печь и выставить подходящий режим. 1 Режим необходимо подбирать с учётом вида продукта и его веса. 1 Чтобы размораживание происходило равномерно, рекомендуется периодически переворачивать рыбу. 1
• Разморозка в духовке. 2 Тушку нужно поместить на жаропрочное блюдо и включить режим конвекции. 2 Температура не должна превышать 30 °С. 2
• Разморозка на водяной бане. 2 Рыбину помещают в пароварку или на решётку мультиварки. 2 В процессе оттаивания заготовку периодически переворачивают. 2
• Использование соли. 2 Нужно приготовить раствор: на 1 кг рыбы берут 2 ст. ложки соли и 2 л воды. 2 Заготовку помещают в раствор и ставят в холодильник на несколько часов. 2 Способ лучше всего подходит для горбуши и прочих видов красной рыбы. 2

При выборе метода стоит учитывать, что при несоблюдении технологии размораживания вкусовые качества продукта могут измениться. 3