В Азии существуют два метода производства тапиоки: 3

1. Традиционный. 3 Обычно практикуется на небольших фабриках. 3 Крахмал отделяют от свежих корней маниоки путём дробления, а затем погружения маниоки под воду. 3 Процесс включает девять шагов: 3

2. Взвешивают свежие корни маниоки, чтобы определить процентное содержание крахмала. 3

3. Отрезают хвосты, соединённые с корнями. 3

4. Снимают кожуру и погружают корни в очищающий колодец. 3

5. Помещают чистые корни в измельчитель и измельчают до мелких частиц, после чего откладывают их в воде. 3 На этом этапе они представляют собой жидкую смесь крахмала, воды и клетчатки. 3

6. Фильтруют суспензию, чтобы отделить суспензию крахмала от волокна. 3

7. Осадок навозной жижи в деревянном ведре высушивают под солнечным светом во дворе. 3

8. Полностью высушенный осадок размалывают точильным камнем. 3

9. Упаковывают в сумку. 3

10. Современный метод. 3 Его используют на крупномасштабных перерабатывающих предприятиях с передовыми станками и технологиями. 3

Также в Азии для модификации крахмала тапиоки применяют физическую, химическую и ферментативную модификации. 2 Они позволяют придать продукту уникальные характеристики и свойства, адаптированные для конкретного использования. 2