Какие методы производства робусты используются в азиатских странах для создания качественного кофе?

Некоторые методы производства робусты, которые используются в азиатских странах, например во Вьетнаме, Индонезии и Индии:

• Механический сбор. ug.coffee Робусту часто собирают механически, что делает процесс быстрее и дешевле. ug.coffee
• Метод «стриппинг». shop.tastycoffee.ru С дерева снимают сразу все ягоды, даже неспелые. shop.tastycoffee.ru Этот способ упрощает процесс, но ухудшает вкус кофе. shop.tastycoffee.ru
• Сушка на патио или африканских кроватях. shop.tastycoffee.ru При таком методе ягоды сохнут равномерно, и сахара из мякоти и клейковины остаются на поверхности зёрен. shop.tastycoffee.ru В результате кофе приобретает более плотное тело и высокую сладость. shop.tastycoffee.ru
• Анаэробная ферментация. ingresso.coffee Ягоды ферментируются в герметичных контейнерах без доступа кислорода. ingresso.coffee Этот метод позволяет экспериментировать с различными параметрами ферментации и создавать новые вкусы и ароматы. ingresso.coffee

Для повышения качества робусты также используют ручной сбор (собираются только спелые ягоды) и тщательную сортировку (избавляются от ягод с дефектами). shop.tastycoffee.ru