Какие методы применяются для измерения остроты продуктов помимо шкалы Сковилла?

Помимо шкалы Сковилла, для измерения остроты продуктов применяют, например, метод высокоэффективной жидкостной хроматографии (ВЭЖХ). dzen.ru en.wikipedia.org

С его помощью определяют содержание капсаицина — основного компонента, ответственного за остроту. vk.com Прибор точно определяет, сколько капсаицина содержится в образце. dzen.ru Результаты получаются в единицах ASTA (American Spice Trade Association), но их легко конвертируют в единицы Сковилла. dzen.ru