Какие методы придают запеканке идеальную текстуру?

Несколько методов, которые помогают придать запеканке идеальную текстуру:

• Аккуратно вмешивать белок. www.gastronom.ru Это нужно делать нежными движениями, чтобы масса была пышной. www.gastronom.ru Для этого следует использовать силиконовую или деревянную лопатку. www.gastronom.ru
• Сделать «французскую рубашку». www.gastronom.ru Если используется керамическая форма для запекания, её нужно смазать сливочным маслом комнатной температуры изнутри и посыпать небольшим количеством манки. www.gastronom.ru Это поможет предотвратить пригорание запеканки. www.gastronom.ru
• Перетереть творог. cooklikemary.ru Это сделает массу однородной и позволит ей лучше пропекаться. www.belnovosti.by
• Соблюдать пропорции. www.belnovosti.by Нужно добавлять ровно то количество муки, что указано в рецепте. www.belnovosti.by Избыток яиц может сделать текстуру запеканки жёсткой. www.belnovosti.by
• Проверить готовность. www.gastronom.ru Через 30–40 минут нужно проверить, что у запеканки лёгкая золотистая корочка, а на ощупь она стала плотной. www.gastronom.ru
• Остужать в духовке. www.gastronom.ru cooklikemary.ru Когда запеканка практически готова, нужно выключить духовку и оставить в ней блюдо для остывания. www.gastronom.ru При резкой смене температуры запеканка может опасть. www.gastronom.ru
• Поставить в микроволновую печь перед подачей. www.gastronom.ru Если не съесть запеканку целиком, то на следующий день её можно поставить в микроволновую печь на 30–40 секунд. www.gastronom.ru Так она станет такой же нежной, как в день приготовления. www.gastronom.ru