Какие методы определения запаха и цвета зерна используются в пищевой промышленности?

Некоторые методы определения запаха и цвета зерна, используемые в пищевой промышленности:

1. Определение запаха. gostassistent.ru avition.ru Из средней пробы отбирают навеску зерна массой около 100 г, помещают в чашку и определяют его запах. gostassistent.ru avition.ru При наличии слабо выраженного постороннего запаха, не свойственного нормальному зерну, для усиления этого запаха навеску прогревают: gostassistent.ru avition.ru

• навеску зерна помещают на сито и в течение 2–3 минут пропаривают над водяной баней; gostassistent.ru avition.ru
• навеску зерна помещают в чистую колбу, плотно закрывают пробкой и выдерживают в течение 30 минут при температуре 35–40 °С, используя любой источник тепла. gostassistent.ru avition.ru Затем, периодически открывая на короткое время колбу, определяют наличие постороннего запаха. gostassistent.ru avition.ru

1. Определение цвета. gostassistent.ru avition.ru Цвет зерна определяют визуально, сравнивая с описанием этого признака в стандартах на исследуемую культуру. gostassistent.ru avition.ru При разногласиях цвет определяют при рассеянном дневном свете. gostassistent.ru avition.ru

Также существует контрольный метод определения степени обесцвеченности зерна. avition.ru Из средней пробы исследуемого зерна отбирают навеску массой 20 г, освобождённую от сорной и зерновой примесей, из которой выделяют зёрна каждой стадии обесцвеченности и раздельно их взвешивают. avition.ru

Пользователь

Время добавления