Какие методы используются для сушки вяленой рыбы?

Для сушки вяленой рыбы используются следующие методы:

• Холодная сушка. ru.wikipedia.org Производится с помощью воздуха, нагретого до температуры не выше 40 °C. ru.wikipedia.org
• Горячая сушка. ru.wikipedia.org Применяется при температуре воздуха выше 100 °C, обычно для мелкой рыбы (уклейки, ерша, пескаря, вьюна, окуня, корюшки и др.). ru.wikipedia.org
• Лиофилизация. ru.wikipedia.org Рыба обезвоживается в замороженном состоянии, сушка проводится в глубоком вакууме в специальных вакуум-сублимационных установках. ru.wikipedia.org Процесс продолжается 10–20 часов, готовая продукция упаковывается под вакуумом в герметичную тару, срок хранения составляет до 2 лет. ru.wikipedia.org

Также для сушки вяленой рыбы можно использовать электросушилку с мощным обдувом и возможностью выставить температуру 30 °C. food.ru Процесс занимает до трёх суток. food.ru