Несколько лайфхаков, которые помогут добиться идеальной текстуры карамели для покрытия фруктов:
- Подготовить ёмкость с ледяной водой. 1 После обваливания фруктов в сиропе их нужно сразу же окунуть в ледяную воду и подержать там 5–6 секунд. 1
- Проверить температуру готового сиропа. 1 Она должна быть 140 градусов. 1
- Использовать сок лимона. 2 Он препятствует кристаллизации сахара. 2
- Работать с горячей карамелью осторожно, так как можно обжечься. 2
- Поливать фрукты тонким слоем. 1 Так карамель будет вкуснее и безопаснее для зубов. 1
- Работать с помощником: один опускает фрукты в сироп, а второй — в воду. 2