Какие кулинарные лайфхаки помогают сделать говядину максимально мягкой при варке?

Несколько кулинарных лайфхаков, которые помогут сделать говядину максимально мягкой при варке:

• Выбрать подходящий кусок. vk.com Чтобы говядина получилась мягкой, стоит отдать предпочтение нежным частям — вырезке или лопатке. vk.com
• Замариновать мясо. vk.com Маринад поможет смягчить структуру мяса и сделать его более сочным. vk.com Можно использовать лимонный или лаймовый сок, бальзамический уксус, соевый или вустерширский соус, вино, сидр. www.nur.kz
• Варить на медленном огне. vk.com Время варки зависит от размера куска, но в среднем составляет 1,5–2 часа. vk.com Важно следить, чтобы вода в кастрюле кипела, но не бурлила. vk.com
• Слегка обжарить мясо до сухого края в той же кастрюле, в которой будет проводиться варка. dzen.ru Это позволит «запечатать» кусок со всех сторон и сохранить сочность говядины. dzen.ru
• Замочить мясо в рассоле. dzen.ru Для этого на 1 литр воды нужно 1 столовую ложку соли. dzen.ru Также можно использовать рассол с добавлением сахара — на 1 литр нужно 1/3 столовой ложки. dzen.ru
• Оставить мясо в бульоне после приготовления. dzen.ru Так оно станет ещё мягче и сочнее. vk.com