Какие кулинарные хитрости помогают устранить запах тины из речной рыбы?

Несколько кулинарных хитростей, которые помогают устранить запах тины из речной рыбы:

• Правильная очистка. 1000.menu Нужно удалить жабры, внутренности и тщательно промыть рыбу под холодной водой. 1000.menu Если у рыбы есть чешуя, её также следует очистить, так как она может сохранять запах. 1000.menu
• Вымачивание в молоке. www.iamcook.ru m.ok.ru Молоко работает как естественный абсорбент, вытягивая неприятные ароматы и делая рыбу более мягкой и сочной. www.iamcook.ru Нужно положить рыбу в глубокую ёмкость и залить молоком так, чтобы оно полностью покрывало тушку. www.iamcook.ru Оставить на 2–3 часа в холодильнике. www.iamcook.ru После этого промыть рыбу холодной водой и обсушить. www.iamcook.ru
• Вымачивание в растворе соли и специй. www.iamcook.ru Нужно растворить 2–3 столовые ложки соли в литре холодной воды. www.iamcook.ru Добавить лавровый лист, чёрный перец и тимьян для усиления эффекта. www.iamcook.ru Замочить рыбу на 30–40 минут. www.iamcook.ru После этого промыть её в холодной воде и обсушить. www.iamcook.ru
• Использование лимонного сока. www.iamcook.ru Лимонный сок не только убирает запах, но и придаёт рыбе освежающий цитрусовый аромат. www.iamcook.ru Нужно смешать сок одного лимона с небольшим количеством воды, обработать рыбу изнутри и снаружи, оставить на 20–30 минут. www.iamcook.ru Промойте холодной водой перед приготовлением. www.iamcook.ru
• Вымачивание в чёрном чае. www.iamcook.ru Крепкая заварка убирает запах, слегка изменяет вкус рыбы и делает мясо более плотным. www.iamcook.ru Нужно заварить крепкий чёрный чай (2–3 пакетика на литр воды), полностью погрузить рыбу в заварку. www.iamcook.ru Держать 1–1,5 часа, затем промыть холодной водой. www.iamcook.ru
• Добавление водки. www.iamcook.ru Этот метод особенно хорош для ухи. www.iamcook.ru Водка помогает нейтрализовать запах тины, не влияя на вкус блюда. www.iamcook.ru Нужно добавить 50–60 мл водки в кастрюлю с ухой (рыбным бульоном). www.iamcook.ru

Чтобы минимизировать вероятность покупки рыбы с неприятным запахом, рекомендуется обращать внимание на свежесть продукта, выбирать рыбу из чистых водоёмов и правильно её хранить. m.ok.ru