Какие консерванты используются при промышленном производстве тортов с белковым кремом?

При промышленном производстве тортов с белковым кремом могут использоваться следующие консерванты:

• Пропионат натрия (Е281). neos-ingredients.ru Продлевает срок свежести мучных кондитерских изделий, в том числе хлебобулочных. neos-ingredients.ru
• Пропионат кальция (Е282). neos-ingredients.ru Также применяется для мучных кондитерских и хлебобулочных изделий. neos-ingredients.ru
• Сорбат калия (Е202). www.kp.ru baker-group.net Увеличивает срок хранения продуктов и предотвращает плесневение. www.kp.ru В белковых кремах используется в виде раствора в дозировке 70–140 г сухого сорбата на 100 кг крема. baker-group.net

Кроме того, хорошим консервантом для белковых кремов является сахар, содержание которого в них выше 60%. baker-group.net