Дольше всего сохраняют свежесть в салатах с майонезом маринованные, солёные или квашеные овощи. 4 Без заправки такие салаты могут храниться в холодильнике 36 часов, а с майонезом — 24 часа. 4

Для других ингредиентов сроки хранения зависят от их вида: 14

• салаты из сырых овощей или фруктов — около 18 часов, а после заправки — только 12 часов; 1
• салаты и винегреты из варёных овощей — 18 часов (после заправки — 12 часов); 1
• салаты с добавлением мяса, птицы, копчёностей — 18 часов (после заправки — 12 часов); 1
• салаты с добавлением консервированных овощей или варёных яиц после заправки — не более шести часов; 1
• салаты с добавлением морепродуктов без заправки — 12 часов. 1

Чтобы продлить срок хранения салатов, их нужно держать в холодильнике, использовать чистую и сухую посуду, заправлять перед подачей на стол и накрывать крышкой или пищевой плёнкой. 14