Несколько хитростей, которые помогают сделать коржики с мягким центром при выпекании:

• Не долго замешивать тесто. 1 Если долго вымешивать, выпечка получится жёсткой. 1
• Охладить тесто перед раскаткой. 12 Для этого его нужно положить в пакет и убрать в холодильник хотя бы на полчаса. 1
• Раскатывать тесто не тонко. 1 Минимальная толщина — 1 см. 1 Если раскатать тонко, коржики получатся более твёрдыми. 1
• Выпекать при температуре 200 °C 10–12 минут. 1 Время зависит от размера, толщины коржиков и особенностей духовки. 1

Также стоит учитывать, что у всех разные духовки, поэтому температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. 4