Несколько хитростей, которые помогают добиться ажурности в тонких блинах на кефире:

• Использование кипятка. 15 Чем жирнее кефир, тем больше кипятка нужно, чтобы тесто получилось достаточно жидким, а блинчики — тонкими. 1 Вливать кипяток следует тонкой струйкой, не переставая мешать. 1
• Выбор сковороды. 1 Лучше использовать посуду с толстым дном, чтобы она прогрелась сильно и равномерно. 1 Сковороду нужно щедро смазать растительным или сливочным маслом. 1 Можно сделать это только перед первым блинчиком или повторять в течение всей готовки. 1
• Смазывание краев блинов сливочным маслом. 1 Это поможет предотвратить высыхание и ломкость блинов. 1