Несколько хитростей, которые помогают быстро размягчить нут перед варкой:

• Добавление соды. 13 На килограмм сухого нута берут половину чайной ложки соды. 1 Сода размягчает оболочку зёрен и ускоряет их набухание. 3
• Предварительная обжарка. 2 Замоченный, промытый и обсушенный нут выкладывают в кастрюлю, добавляют немного пищевой соды и обжаривают на сильном огне в течение 3 минут, периодически помешивая. 2 После вливают воду и варят до готовности. 2
• Использование скороварки. 24 В этом приборе мягкий нут можно получить уже через 30–40 минут, даже если его предварительно не замачивали. 2 А замоченный может развариться уже через 15 минут. 2