Несколько хитростей, которые помогут сохранить форму ленивых вареников при варке:

• Добавить в тесто твёрдый сыр. 1 Помимо творога и яиц, нужно подмешать около 50 г тёртого на мелкой тёрке сыра. 1 В готовых варениках он не ощущается, но благодаря ему блюдо будет хорошо держать форму. 1
• Отваривать ленивые вареники уже замороженными. 13 То есть вареники готовятся заранее, замораживаются, а в необходимый момент достаются и отвариваются в хорошо подсоленной воде. 1
• Уменьшить количество соли в тесте, но более круто подсолить воду, в которой будут вариться ленивые вареники. 5 Увеличенная солёность повысит плотность воды, что также повлияет на целостность вареников. 5