Для засолки холодным способом хорошо подходят пластинчатые грибы: рыжики, грузди, волнушки, белянки, подтопольники. 2
В некоторых местностях для засолки также используют шампиньоны и трубчатые грибы: белые, подберёзовики, подосиновики, моховики. 35
Для засолки желательно выбирать здоровые, молодые и мелкие грибы. 3