Какие французские травы особенно хорошо подходят для сливочных рыбных соусов?

Для сливочных рыбных соусов особенно хорошо подходят следующие французские травы:

• Прованские травы. 2 При медленном и постепенном разогреве они насыщают сливки вкусом и ароматом, делая готовый соус более пряным. 2
• Эстрагон. 1 Эта трава придаёт лёгкий, нежный вкус рыбным блюдам. 1

Также для придания более глубокого вкуса и аромата к соусу нантюа, который традиционно подают к рыбным блюдам во Франции, добавляют тимьян и петрушку. 4

Выбор трав зависит от личных предпочтений и желаемого вкуса и аромата соуса.

Например, для приготовления сливочного соуса к красной рыбе можно использовать лавровый лист, укроп, чеснок, сливки (20% жирности), смесь прованских трав и сливочное масло. 23