Какие факторы влияют на срок хранения салатов в холодильнике?

На срок хранения салатов в холодильнике влияют следующие факторы:

• Ингредиенты. lenta.ru foodsguy.com Салаты из сырых овощей или фруктов могут храниться 18 часов (после заправки — 12). lenta.ru Салаты с добавлением мяса, птицы и копчёностей — 18 часов (после заправки — 12). lenta.ru Салаты и винегреты из варёных овощей — 18 часов (после заправки — 12). lenta.ru Салаты с добавлением консервированных овощей или варёных яиц после заправки — только 6 часов. lenta.ru Салаты с морепродуктами без заправки — 12 часов. lenta.ru Салаты из маринованных, солёных и квашёных овощей — 36 часов. lenta.ru
• Заправка. lenta.ru bonduelle.ru Заправленный салат всегда хранится меньше, чем незаправленный. lenta.ru Майонез, сметана или любой другой соус ускоряют процесс размножения микроорганизмов при комнатной температуре и в холодильнике. lenta.ru
• Температура хранения. lenta.ru Салат в холодильнике необходимо хранить при температуре от 2 до 6 градусов. lenta.ru
• Ёмкость для хранения. lenta.ru Перед тем как поставить салат в холодильник, его необходимо переложить в контейнер, либо обернуть салатницу пищевой плёнкой, фольгой или накрыть специальной пластиковой крышкой. lenta.ru Металлические ёмкости использовать не стоит, так как они могут окисляться, влияя на вкус и качество блюда. lenta.ru