Какие факторы влияют на сохранность шоколадных изделий?

Некоторые факторы, влияющие на сохранность шоколадных изделий:

• Запахи. chocolatier.ru Шоколад легко впитывает запахи, поэтому его нужно хранить в месте, где нет посторонних ароматов. chocolatier.ru Рядом не должно находиться сильно пахнущих продуктов и изделий: трав, мяса, рыбы, сыра, цитрусовых и т. п.. chocolatier.ru
• Свет и воздух. chocolatier.ru Шоколад быстрее окислится и изменит вкус, если будет контактировать со светом и воздухом. chocolatier.ru Поэтому важно держать шоколад в темноте и, насколько возможно, без воздуха, в герметичной упаковке. chocolatier.ru
• Влажность. chocolatier.ru Как правило, максимально допустимая влажность воздуха в помещении, где хранится шоколад, не должна превышать 70%. chocolatier.ru
• Перепады температуры. chocolatier.ru Качество шоколадных изделий ухудшается быстрее, если температура колеблется. chocolatier.ru Идеальная температура хранения — между 12 и 18 °C. chocolatier.ru При более высокой температуре шоколад размягчится и потеряет блеск. chocolatier.ru
• Упаковка. www.midas-group.ru paulinecakeclub.ru Герметичный контейнер защитит шоколадные изделия от влаги и любого вида заражения. www.midas-group.ru Кроме того, это предотвратит впитывание запахов. www.midas-group.ru