Некоторые виды хачапури:

• Имеретинский. 1 Тонко раскатанное тесто с обильной сырной начинкой. 1 Имеет круглую форму. 1
• Мегрельский. 1 Имеет ту же форму, что и имеретинский, но отличается тем, что поверх теста на верхней части лепёшки делается второй слой сыра. 1
• Гурийский (Гурули). 1 Выпекается в форме полумесяца. 1 В сырную начинку добавляется рубленное варёное яйцо. 1
• Аджарский (Ачарули). 1 Имеет форму лодки, поэтому иногда его называют «лодочкой». 1 Начинка состоит из сыра, яйца и масла, причём яйцо и масло добавляют в самом конце приготовления. 1
• Рачули. 1 Хачапури родом из высокогорного региона Грузии — из Рачи. 1 Имеет квадратную форму, сверху помазан яичным желтком. 1
• Ачма. 1 Хачапури из слоёного теста с большим количеством сулугуни и масла, напоминает лазанью. 2
• Пеновани. 1 Обычно имеет квадратную форму, печётся из слоёного теста и имеет форму конверта, иногда треугольника. 1
• Кубдари. 2 Сванетинский вариант хачапури без сыра, но с мясом. 2