Один из способов приготовления молочного супа без образования пенки — использование сочетания молока и воды. 1 Именно комбинация этих ингредиентов не даёт появляться плёночке на поверхности супа. 1
Ещё несколько рекомендаций:
- Постоянно помешивать суп во время варки (около 7–10 минут). 4 Даже если пенка образовалась, её можно растворить, если перемешивать блюдо. 4
- Использовать кастрюлю с толстым дном. 1
- Варить суп на молоке жирностью 2,5% — в таком случае пенки не будет. 3
- В конце варки добавить сливочное масло — оно расплавится и предотвратит образование пенки. 2