Некоторые способы подделки икры палтуса:

• Окрашивание. 14 Чёрного цвета икринки получают путём окрашивания натуральным красителем — древесным углём. 2 Подкрашенные чёрным или красным цветом икринки свидетельствуют о низком качестве товара. 1
• Использование пищевого желатина. 1 Подделку готовят из желатина с добавлением различных ингредиентов, таких как ароматизаторы и красители. 1
• Имитация из морских водорослей. 4 Водоросли тщательно вываривают, а потом из получившейся густой массы формируют «икринки». 4 Чтобы придать сходство с настоящей икрой, в растительную массу добавляют пищевые красители и жир осетровых рыб. 4

Чтобы отличить настоящую икру палтуса от подделки, можно обратить внимание на следующие признаки:

• Название на упаковке. 2 Настоящая икра маркируется названием, заключённым в парные кавычки — «Кольская». 2 Подделки же часто используют прямые кавычки — «Кольская». 2
• Эмблема производителя. 2 Настоящая икра всегда имеет на упаковке оригинальную эмблему производителя. 2 Мошенники могут использовать изображения, лишь отдалённо напоминающие логотип известного бренда, например, рыбку с крестом вместо оригинального знака. 2
• Внешний вид икры. 2 Натуральная икра палтуса имеет светло-бежевый или белый цвет и рассыпчатую структуру. 2 Икринки довольно крупные, по размеру напоминают осетровые. 2
• Цена. 2 Качественная икра палтуса не может стоить слишком дёшево. 2 Слишком низкая цена — повод насторожиться и задуматься о подлинности продукта. 2
• Проверка кипятком. 2 Нужно налить в прозрачный стакан кипяток и аккуратно опустить в него несколько икринок. 2 Настоящая икра моментально свернётся, икринки побелеют и станут плотнее. 2 Подделка, скорее всего, растворится в воде, окрасит её или образует на поверхности плёнку. 2