Какие есть особенности приготовления крема на сгущенном молоке с маслом?

Некоторые особенности приготовления крема на сгущённом молоке с маслом:

• Температура ингредиентов. www.gastronom.ru dzen.ru Сливочное масло и сгущёнку нужно достать из холодильника за несколько часов до приготовления, чтобы продукты были примерно одной температуры и крем в процессе взбивания не расслоился. 1000.menu
• Соотношение продуктов. www.gastronom.ru Как правило, для крема из сгущёнки с маслом эти продукты берут в равном количестве по весу. www.gastronom.ru С большим количеством масла крем получится слишком плотным и жирным, избыток сгущённого молока сделает крем жидким и чрезмерно сладким. www.gastronom.ru
• Добавление сгущёнки. www.gastronom.ru www.russianfood.com Её нужно добавлять постепенно, по паре столовых ложек, каждую следующую порцию только после того, как предыдущая полностью объединилась с маслом. www.gastronom.ru
• Использование сразу после приготовления. www.gastronom.ru Крем желательно использовать сразу же, пока масло пластичное и крем имеет максимальный объём. www.gastronom.ru Если крем был убран в холодильник, перед использованием его придётся заново взбить. www.gastronom.ru
• Восстановление расслоившегося крема. www.russianfood.com Для этого нужно слегка нагреть его (например, над горячей водой) и взбить до однородности. www.russianfood.com