Некоторые особенности приготовления крема на сгущённом молоке с маслом:

• Температура ингредиентов. 25 Сливочное масло и сгущёнку нужно достать из холодильника за несколько часов до приготовления, чтобы продукты были примерно одной температуры и крем в процессе взбивания не расслоился. 1
• Соотношение продуктов. 2 Как правило, для крема из сгущёнки с маслом эти продукты берут в равном количестве по весу. 2 С большим количеством масла крем получится слишком плотным и жирным, избыток сгущённого молока сделает крем жидким и чрезмерно сладким. 2
• Добавление сгущёнки. 24 Её нужно добавлять постепенно, по паре столовых ложек, каждую следующую порцию только после того, как предыдущая полностью объединилась с маслом. 2
• Использование сразу после приготовления. 2 Крем желательно использовать сразу же, пока масло пластичное и крем имеет максимальный объём. 2 Если крем был убран в холодильник, перед использованием его придётся заново взбить. 2
• Восстановление расслоившегося крема. 4 Для этого нужно слегка нагреть его (например, над горячей водой) и взбить до однородности. 4