Какие есть хитрости при варке картошки для окрошки, чтобы она не разваливалась?

Несколько хитростей, которые могут помочь при варке картошки для окрошки, чтобы она не разваливалась:

• Варить в мундире. 23 Кожура помогает картофелю лучше сохранять форму. 5 Перед варкой клубни нужно тщательно вымыть. 5
• Следить за готовностью. 2 Если вилка входит легко в картофелину, значит, пора сливать воду. 2
• Не перемешивать. 1 Ложкой можно повредить целостность картофеля. 1
• Подбирать картофелины одного размера. 1 Тогда они будут готовиться с одинаковой скоростью. 5
• Солить воду сразу после закипания. 1 В это время картофель ещё сырой, и если соль размешать в воде, он не развалится. 1
• Добавлять кислоту. 4 Например, небольшую дольку лимона. 4 Кислота не даст кубикам развариться, и они сохранят идеальную форму. 4

Время варки зависит от сорта картошки, её размера и даже от самого блюда, а точнее — от кислотности бульона. 5