Некоторые альтернативные варианты кремов для профитролей:

• Сметанный. 3
• Крем «пломбир». 3
• Сливочный (на основе натуральных или растительных сливок). 3
• Крем «чиз» (на основе мягкого сливочного или творожного сыра «Маскарпоне»). 3
• Масляный (банка варёной сгущёнки, взбитой миксером с пачкой размягчённого масла). 1
• Белковый. 3
• Лимонный (с лимонов снимают цедру и выдавливают сок, затем смешивают с сахаром, добавляют яйца, масло и проваривают 5–8 минут, периодически помешивая). 4
• С добавлением добавок (измельчённые орехи, кокосовая стружка, шоколад (тёмный или молочный) в виде небольшого шарика или стружки, мармелад с яркими ягодными нотками). 3

Также профитроли можно начинить шоколадной пастой, разведённой сливками, арахисовой пастой или обыкновенной сметаной с вареньем. 1