Для пиццы можно использовать как сухие, так и прессованные дрожжи. 4 Принципиальной разницы нет. 4

Однако стоит внимательно относиться к пересчёту количества дрожжей: прессованных дрожжей всегда используют в 3 раза больше, чем сухих. 4

Некоторые особенности использования разных типов дрожжей:

• Прессованные нужно хранить в холодильнике при температуре +4–6 °С, срок хранения — 35 суток. 2
• Сухие можно хранить при комнатной температуре, но вскрытые пачки желательно израсходовать в тот же день, либо, герметично закрыв, хранить при +4 °С в течение недели. 2
• Коэффициент замены прессованных дрожжей к сухим — 3:1. 2

Также в продаже есть специальные дрожжи для пиццы — это сухие быстродействующие дрожжи, ароматизированные жареным луком. 1