Какие части индейки наиболее подходящие для приготовления холодца?

Для приготовления холодца из индейки наиболее подходящими частями считаются:

• Голени. vk.com m.ok.ru Они содержат кости и кожу, в них достаточно мяса. m.ok.ru
• Крылья. vk.com kopilka-kulinara.ru Из косточек в крыльях вывариваются желирующие вещества, которые обеспечивают застывание холодца без добавления желатина. m.ok.ru kopilka-kulinara.ru
• Шея. vk.com 1000.menu В этой части индейки также содержатся желирующие вещества. www.moi-povar.ru
• Спинка. vk.com

Для мясной составляющей холодца можно использовать бедро индейки. 1000.menu

В перечисленных частях содержится большое количество желирующих веществ, которые обеспечивают застывание блюда. vk.com