Какие части говяжьей туши самые мягкие для фарша?

Несколько частей говяжьей туши, которые считаются мягкими для фарша:

• Вырезка. food.ru edadeal.ru Это самая нежная часть, которая получается мягкой даже при минимальной термической обработке. edadeal.ru
• Шея. club.mysamson.ru lisa.ru В отрубе приличное количество жира, что делает мясо нежным. lisa.ru
• Лопатка. lisa.ru edadeal.ru Это смежная с плечевым суставом часть окорока со средним количеством жил и жира. edadeal.ru Из неё получается вкусный фарш для котлет, тефтелей и фрикаделек. edadeal.ru
• Огузок. edadeal.ru Тазобедренная часть туши, которая находится в малоподвижной зоне, поэтому мясо там нежирное, но и не слишком жёсткое. edadeal.ru

Выбор самой мягкой части говяжьей туши зависит от личных предпочтений и желаемого вкуса и аромата блюда.