Некоторые альтернативы желатину, которые можно использовать при приготовлении панакоты:

• Агар-агар. 24 Это растительный заменитель желатина, который позволяет получить более стойкий десерт за меньшее время простоя в холоде. 4 В отличие от желатина, агар-агар растворяется при температуре выше 90 °С, а застывает при 40 градусах. 2
• Пектин. 35 Его производят из растительных компонентов: фруктов, ягод и корнеплодов. 3 Желе на основе пектина мягкое и упругое. 3 Работает этот компонент только в кислой среде с достаточным количеством сахара. 3

При использовании альтернатив желатину важно работать аккуратно и строго по инструкции, чтобы получить желаемую консистенцию блюда. 3