Какие альтернативные ингредиенты используются для разрыхления теста?

Некоторые альтернативные ингредиенты, которые используются для разрыхления теста:

• Пищевая сода. food.inmyroom.ru lafoy.ru Подходит для приготовления сдобного, бисквитного, песочного или заварного теста. food.inmyroom.ru Соду добавляют в муку из соотношения: 1 чайная ложка разрыхлителя = 1 чайная ложка соды. food.inmyroom.ru Сода заменит разрыхлитель только в тех рецептах, в составе которых присутствуют кислые ингредиенты. food.inmyroom.ru
• Микс из соды и уксуса. food.inmyroom.ru Чтобы заменить 1 чайную ложку разрыхлителя, смешивают 1/2 чайную ложку соды и 1/4 чайную ложку столового уксуса. food.inmyroom.ru Отдельно соду можно добавить в муку, а уксус — в жидкие ингредиенты. food.inmyroom.ru Также можно погасить соду уксусом и добавить в уже готовое тесто. food.inmyroom.ru
• Газированная вода. food.inmyroom.ru Такая альтернатива подойдёт для тех рецептов, в которых тесто готовится на воде. food.inmyroom.ru Сильногазированная вода насыщает тесто углекислым газом. food.inmyroom.ru Чтобы усилить её эффект, можно добавить в воду по щепотке соли и лимонной кислоты. food.inmyroom.ru
• Алкоголь. food.inmyroom.ru Подходит для приготовления песочного бездрожжевого и дрожжевого теста. food.inmyroom.ru Алкоголь делает выпечку воздушной, уменьшая клейкость муки. food.inmyroom.ru Для приготовления песочного бездрожжевого теста используют ром или коньяк, а для дрожжевого — водку. food.inmyroom.ru Количество алкоголя рассчитывают исходя из соотношения 1 столовая ложка напитка на 1 килограмм теста. food.inmyroom.ru Алкоголь можно добавлять в жидкие ингредиенты или вмешивать непосредственно в муку. food.inmyroom.ru
• Взбитые белки. povar.ru Аккуратно отделяют белки от желтков и взбивают до пышности. povar.ru После добавляют в тесто и осторожно вмешивают, чтобы сохранить пузырьки воздуха. povar.ru

Пользователь

Время добавления