Как жарить грибы с луком на сковороде?

Для жарки грибов с луком на сковороде можно воспользоваться следующим рецептом: arborio.ru

Ингредиенты:

• 600 г лесных грибов; arborio.ru
• 1 луковица; arborio.ru
• 3 зубчика чеснока; arborio.ru
• несколько веточек петрушки; arborio.ru
• 1 ст. л. оливкового масла; arborio.ru
• 1 ст. л. сливочного масла; arborio.ru
• 1 ст. л. сока лимона; arborio.ru
• соль, чёрный перец. arborio.ru

Приготовление:

1. Почистите и крупно нарежьте лесные грибы, которые не требуют предварительного отваривания (белые, подберёзовики, моховики и т. д.). arborio.ru
2. Мелко нарежьте чеснок, измельчите листики петрушки, нарежьте лук перьями, а не кольцами, чтобы лучше сохранить его форму и текстуру. arborio.ru
3. Поставьте сковороду на средний огонь, добавьте немного оливкового масла и распустите в нём сливочное. arborio.ru
4. Когда сливочное масло полностью растает, добавьте лук и обжаривайте несколько минут, помешивая, до полупрозрачности и сильного аромата. arborio.ru После этого переложите лук в отдельную посуду, а сковороду верните на огонь. arborio.ru
5. Добавьте мелко нарезанный чеснок и обжаривайте, помешивая, в течение минуты, чтобы он отдал маслу весь свой аромат. arborio.ru
6. Добавьте грибы и готовьте, помешивая, чтобы они равномерно нагревались и не приставали ко дну сковороды. arborio.ru Грибы дадут много сока, который сначала должен выкипеть. arborio.ru Чтобы этот процесс шёл быстрее, посолите грибы и готовьте минут 15, не забывая регулярно перемешивать. arborio.ru
7. Когда жидкости на сковороде почти не останется, добавьте лук и готовьте ещё пару минут, мешая почти без остановки. arborio.ru
8. Снимите сковороду с огня, добавьте петрушку, сбрызните лимонным соком, приправьте свежемолотым чёрным перцем, как следует перемешайте, попробуйте и при необходимости выправьте на соль. arborio.ru Подавайте сразу, пока жареные грибы с луком ещё горячие. arborio.ru

Ещё один рецепт: www.gastronom.ru

1. Отрежьте ножки от шляпок. www.gastronom.ru Ножки нарежьте толстенькими кружочками, шляпки крупных грибов разрежьте на несколько частей, мелкие можно оставить как есть. www.gastronom.ru
2. Поставьте на сильный огонь большую толстодонную сковороду с антипригарным покрытием. www.gastronom.ru Пока что не добавляйте масло — пусть сковорода нагреется «на сухую». www.gastronom.ru Выложите грибы, лучше разделив их на 2–3 порции, чтобы сковорода не была перегружена. www.gastronom.ru Обжаривайте, время от времени перемешивая, 5 минут. www.gastronom.ru Готовые грибы, если вы жарите порциями, выкладывайте в миску. www.gastronom.ru
3. Когда все грибы обжарены, налейте в сковороду масло так, чтобы дно было полностью закрыто, и выложите лук. www.gastronom.ru Посолите и жарьте на сильном огне, помешивая, 5 минут. www.gastronom.ru
4. Выложите к луку грибы и чеснок, жарьте всё вместе, перемешивая, 5–7 минут. www.gastronom.ru

Подавайте грибы очень горячими, со сметаной и отварным картофелем. www.gastronom.ru